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schwedische Apfel-Torte / Klassiker aus Schweden, Ikea
Die schwedische Apfel-Torte ist für die Herbst- und Winterzeit perfekt geeignet und schnell hergestellt.

Biskuit-Boden
3 Eier
3 EL heißes Wasser
75 g Zucker
70 g Mehl
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Wasser ungefähr zehn Minuten in einer Küchenmaschine schaumig auf. Danach sollte die Masse deutlich an Volumen zugenommen haben und eine fest, cremige Konsistenz besitzen. Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 175 °C Ober- Unterhitze vorheizen und eine 24 cm Springform mit Backpapier auskleiden.
Anschließend werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt und über die Eiermasse gesiebt. Danach hebt ihr sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig füllt ihr in eure Springform und lasst ihn für ca. 20 Minuten bei 175 °C Ober- Unterhitze backen.

Mit der Stäbchenprobe kontrolliert ihr ob er fertiggebacken ist. Anschließend stürzt ihr den fertigen Boden auf ein Auskühlgitter und entfernt den Springformboden und das Backpapier.
Bratapfelschicht
5 Äpfel
400 ml Apfelsaft
45 g Speisestärke
1 Zitrone
1 Zimtstange
1-2 Sternanis
3-4 Gewürznelke
Zucker (nach Bedarf)
6 EL Apfelsaft mit der Speisestärke in einem Glas vermischen. Den restlichen Apfelsaft mit den geschälten und kleingewürfelten Äpfeln in einen Topf füllen, die Gewürze hinzugeben und aufkochen lassen. Die Äpfel so lange leicht garen lassen, bis diese die gewünschte Konsistenz besitzt. Noch etwas Zucker zu den Äpfeln hinzugeben und abschmecken.
Wenn die Konsistenz und der Geschmack der Äpfel euren Vorstellung entspricht, gebt ihr die Stärkemischung hinzu und lasst die Apfelmischung nochmal kurz aufkochen bis sie eindickt. Unter ständigem Rühren zieht ihr den Topf vom Herd und lasst das Äpfel-Gelee abkühlen.

Einen Tortenring um den Boden stellen und die Bratapfelfüllung einfüllen und gerade verstreichen.
Anschließend die Apfel-Torte für zwei Stunde kaltstellen bis die Apfelschicht fest ist.
Vanille-Sahne
400 ml Schlagsahne, kalt
4 TL Sanapart oder 2 Päckchen Sahnesteif
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
ca. 30 g Schokoladenraspeln
Das Vanille-Mark von der Schote in die Sahne geben und solange aufschlagen lassen bis diese eindickt. Anschließend das Sanapart hinzugeben und nur solange weiterschlagen bis die Sahne steif ist. Die Sahne auf der erkalteten Apfelschicht glatt verstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und damit Rosetten auf die Sahneschicht spritzen. Zum Schluss mit den Schokoladenraspeln garnieren.
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